Pour les gens qui comme moi sont (encore!) sous Windows (enfin que pour mon portable) voici une petit application qui va nous rendre de bon services. Cela s'appelle Kaboom, c'est gratuit et ça permet de modifier l'encodage d'un fichier texte.

Vous pouvez spécifier plusieurs paramètres comme l'encodage initial (l'autodétection est le mode par défaut) et l'encodage d'arrivée. Il gère l'ajout du Byte Order Mark. Trois interfaces sont disponibles :

1. L'encodage d'un fichier avec prévisualisation
2. L'encodage via le clipboard. Vous pouvez ainsi gérer le contenu de ce que vous copiez et collez.
3. L'encodage en batch.

Et c'est à télécharger gratuitement ici.